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东莞商用电磁炉可以抛锅火炒吗

文章出处:荣创电磁炉人气:发表时间:2020-04-07 11:09:03【

这个问题是许多第一次接触到商用电磁炉的厨师常常有的一个疑惑。因商用电磁炉在加温全过程中是没有用火的,故才有这么多的人对商用电磁炉可否开展火炒表示猜疑乃至否定。事实上,能否开展火炒跟是否有用火相互间是没有必定的关联的。物件燃烧的首要条件是温度。即物件的温度能否到达必须燃烧的燃点。若温到达或大于了燃点则燃烧,相反则无法燃烧。人们烧菜用油一般为花生油或菜籽油。花生油的燃点约为340℃,茶籽油的燃点约为355℃。以花生油特征分析。在烧菜全过程中,若锅体的温度若到达了340℃,则花生油马上会燃烧,也就代表能开展火炒了。

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而商用电磁炉在加温全过程中尽管没有用火,但其加温的温度达到800℃(16KW双头炒灶,20℃温度下所做实验数据信息),此温度乃至大于了一般火苗的温度(一般红焰的温度范畴在300℃-900℃)。不论是花生油或是菜籽油在这里温度下都是燃烧的。因此开展火炒也就已不话下。
不难看出,要是把握了商用电磁炉加温的特点,应用商用电磁炉是能够开展火炒的。
注:火炒是中餐馆烧菜中的一种方法,但从身心健康视角考虑到,火炒能不使用则不使用。由于在火炒全过程中,随着着火苗的燃烧会形成许多致癌物质。更多有关商用电磁炉的内容请咨询http://www.sekitan.net
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